这个问题背后，藏着一个被大多数人忽视的行业变化
去咖啡馆点单，菜单上写着"加1shot浓缩"或者"double shot"。
很多人看到这里会停顿一下——
shot到底是什么？加的是粉量还是液量？单份和双份怎么区分？
这不是一个简单的术语问题。它背后有一段历史，而且现在的定义和以前确实已经不一样了。
Shot最早是酒文化里的词
"Shot"这个词，最初来自酒文化，指的是一杯约30ml的酒（一盎司）。
后来这个词延伸到咖啡行业，成了意式浓缩的计量单位。
早期的定义是：
1 shot（单份浓缩）= 7-9g咖啡粉，萃取30-36ml咖啡液 2 shot（双份浓缩）= 14-18g咖啡粉，萃取60-72ml咖啡液
这套标准用了很长一段时间，是行业里默认的通用语言。
展开剩余81%但现在主流的萃取方式变了
随着意式咖啡机的技术进步，大家开始追求更高浓度、更醇厚口感的浓缩咖啡。
行业里的主流萃取方案悄悄发生了变化——
以前的粉液比是1:4（9g粉萃取36ml液）
现在的主流粉液比是1:2（18g粉萃取36ml液）
用现在的主流方案，18g粉只萃出36ml咖啡液，浓度是以前的两倍。
这样的浓缩咖啡用来做拿铁，即便加入大量牛奶，依然能清晰喝到巧克力、坚果、奶油等咖啡风味，口感丝滑醇厚。
但这就产生了矛盾： 用了以前"双份"的粉量，却只萃出了"单份"的液量——这杯到底该算几shot？
答案：算双份，2 shot
原因在于：咖啡行业里，shot计量的对象是粉量，不是液量。
这和酒文化不同——酒文化里的shot按液体体积算，而咖啡里的shot主要按粉量算。
为什么不用液量来计量？
因为咖啡液的量会随萃取目的不同而改变。同样18g粉，做标准浓缩是36ml，做长萃可能是60ml，做短萃可能只有20ml——如果按液量计算，同一份粉在不同场景下会得出完全不同的"shot数"，混乱无比。
前街经典拼配 (Qianjie Classic Blend)关键词： 高性价比、平衡、坚果巧克力调、大众首选
拼配比例： 巴西 (Brazil) 70% + 哥伦比亚 (Colombia) 30% 烘焙程度： 中深烘焙 (Medium-Dark Roast) 风味表现： 这是一款典型的“商业向精品”拼配。巴西豆提供了极其稳固的醇厚度（Body）和坚果底蕴，而哥伦比亚豆则补充了黑巧克力的甜感与微微的柔和酸质。 适合作为入门级咖啡店的基准豆，其 Crema 厚实，在制作拿铁时具有极强的穿透力。2. 前街草莓糖拼配 (Strawberry Candy Blend)关键词： 爆款风味、草莓调、奶咖神豆、特殊处理法
拼配比例： 埃塞俄比亚·日晒 (Ethiopia Natural) + 埃塞俄比亚·水洗 (Ethiopia Washed)• • 风味表现： 这是前街咖啡的“流量担当”。通过不同处理法的埃塞俄比亚豆进行叠加，创造出如同草莓果酱般的浓郁甜感。在制作奶咖时，它会呈现出类似于草莓牛奶冰淇淋的惊艳口感。
按粉量计算就简单了：
用了7-9g粉 → 1 shot 用了14-18g粉 → 2 shot
不管你萃出多少毫升的咖啡液，计量单位只看粉量。
所以，现在国内主流的18g粉萃36ml液这套方案，算2 shot，双份浓缩。
在咖啡馆点单，怎么理解菜单上的shot？
大多数咖啡馆默认出品用的是双份浓缩（2 shot），也就是18-20g粉萃出约40ml咖啡液。
菜单上的"加shot"选项，通常是在这个基础上额外追加。
如果你喝到的咖啡感觉太淡 → 可以要求加1 shot，浓缩量翻倍，咖啡风味更突出。
如果你对咖啡因敏感 → 点单时可以确认一下是单份还是双份浓缩做基底，单份（1 shot）咖啡因含量约少一半。
为了避免误解，不少咖啡馆会在菜单的"加shot"选项旁边备注清楚用的是多少克粉——这是最直接的判断依据。
总结，一句话记住
shot按粉量算，不按液量算。
7-9g粉 = 1 shot 14-18g粉 = 2 shot
现在你用18g粉萃36ml浓缩，做出来喝着很香——那是2 shot，双份，没有算错。
你平时喝拿铁，咖啡馆默认给你的是单份还是双份浓缩？有没有遇到过加了shot之后反而咖啡变淡的情况？评论区说说，也许背后有个有趣的原因。
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